Инвестиции вразвитие молочной отрасли дали свои плоды: рынок сырья последние несколько лет рос на3–5% вгод, благодаря отечественным ибелорусским производителям достигнута стопроцентная обеспеченность сырьем. Нонафоне снижения объемов потребления молочной продукции возникают новые вызовы. Обэтом рассказал управляющий партнер Streda Consulting, эксперт вобласти молочного рынка иАПК Алексей Груздев насессии врамках деловой программыDairyTech 2026.
Parilov/Shutterstock/Fotodom
Один изключевых трендов 2025 года— снижение объемов потребления молочной продукции.
«Это нестало сюрпризом, потому что первые негативные факторы были заметны еще вконце 2024 года,— рассказал управляющий партнер Streda Consulting, эксперт вобласти молочного рынка иАПК Алексей Груздев. —Суммарно потери для отрасли стали нетакими большими— поитогам января—ноября 2025 года внутренний спрос сократился всего на1%. Нопонекоторым категориям снижение заметное. Сильнее всего посели „сырные продукты“— (-15%), сливки (-7%), сливочное масло (-7%), сухая сыворотка (-6%)».
Нападение повлияли 5 ключевых факторов: сокращение численности населения, замедление темпов роста доходов, экономия (накопленный рост цен намолочную продукцию, инфляция), сберегательная модель поведения потребителей, усиление конкуренции нарынке сырья нафоне роста импортных поставок.
«Содной стороны, идет консолидация производителей молока внутри России,— пояснил Алексей Груздев,— сдругой стороны, впервые заисторию существования современной молочной отрасли, российские поставщики почувствовали давление состороны коллег изБеларуси. Белорусские производители уже давно присутствуют нарынке, нов2025 году Беларусь серьезно нарастила объем сырья, апоскольку внутренний рынок уних ограничен, излишки пошли наэкспорт. Граница унас открыта, рынок— общий, отечественные производители ничего сэтим потоком сделать немогли. Собственно, крупные объемы белорусских молочных товаров либо скопились наскладах b2b-канала, либо хлынул наполки магазинов. Второй важный фактор— в2025 году белорусские коллеги впервые сознательно исбольшой активностью стали выходить вроссийскую розницу сконечным продуктом, истроят планы увеличения своего присутствия. Если 3–4 года назад мызнали 2–3 белорусские марки, тотеперь количество игроков изБеларуси, представленных нароссийской полке, существенно увеличилось, причем, вразных категориях».
Внутренний рынок обеспечен отечественным сырьем на85%, асучетом белорусского сырья— на100%. Несколько последних лет темпы роста производства сырья составляли 3–5%. Внастоящее время намировом рынке Россия входит втоп-5 стран-производителей молока. Попрогнозам эксперта, следующий шаг развития отрасли— расширение экспорта. Уже начаты поставки встраны Персидского залива иЮго-Восточной Азии, причем, нетолько вКитай, ноивоВьетнам, Индонезию, наФилиппины.
Таким образом, главные вызовы для отечественных игроков молочной отрасли в2026 году: снижения потребления, рост конкуренции, поиск новых каналов экспорта.
Валерия Миронова,