Биолог Опарин: замораживание лимонов помогает сохранить их вкус и аромат.
МОСКВА, 19 авг — РИА Новости. Замораживание лимонов помогает сохранить их вкус и аромат, несмотря на то, что структура плода меняется, рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Роман Опарин.
«Замораживание лимонов — хороший способ хранения этого фрукта. При низких температурах структура плода изменяется: клеточные стенки разрушаются, и в результате он становится более мягким и сочным. Это влияет на текстуру, но вкус и аромат, как правило, сохраняются», — сказал Опарин NEWS.ru.
По словам биолога, полезные свойства лимонов, включая витамин С и антиоксиданты, в значительной степени сохраняются, хотя некоторые витамины могут частично разрушиться и их концентрация сократится. Однако из-за изменения структуры замороженные лимоны могут быть непригодны для употребления в свежем виде, но их можно использовать в соусах, напитках, горячих блюдах, выпечке и для приготовления домашних лекарств, отметил Опарин.
«Замораживать лимоны лучше так: вымыть, нарезать на дольки или кубики и упаковать в герметичные контейнеры или пакеты. Это помогает избежать образования льда внутри и появления посторонних запахов. Фрукт можно хранить в замороженном виде до полугода, хотя оптимально использовать в течение четырех месяцев для сохранения наилучшего вкуса и аромата», — заключил специалист.